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将来市场需要将达数万亿元 息忙食物曾经成为食

日期: 2019-01-06

将来市场需供将达数万亿元 休闲食品已成为食业新蓝海

中国食品报 2018年12月27日09:06 

  休闲食品,即人们在休养、空闲时食用的一类方便即食食品,长短正餐即食食品的统称。以天然、营养、健康、便利、多样为主流的中国休闲食品产业发展,正步进新时期。日前,第六届中国休闲食品产业发展年夜会在广东北宁举行。大会由中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会、中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制作与营养科学团队等单元独特主办。

  此次集会以“创新营养健康休闲、产学研促扶贫攻坚”为主题,提倡“共联、共创、同享、双赢”的理念。来自齐国各地70余家科研院所和60余家企业的300多名代表参会。20余名专家学者多维度地对休闲食品产业近况进行了分析,并提出了拥有前瞻性的发展思绪和真现门路;近20家企业担任人进行了休闲食品产业创新发展教训分享和新颖休闲食品加工技术、拆备与产品推介;9家高级院校、科研单元和12家休闲食品加工企业现场签约,实现了产学研合作无懈。预会专家分歧认为,休闲食品产业将浮现市场持续扩大、中高端市场需求茂盛、天域优势持续凸隐、企业优势品牌日趋强大、中低端市场逐步削减、工业化和尺度化进一步推动等驱除。建破产业优势、补足行业短板、捉住发展机会,才干助力行业持续快速稳固发展。

  年夜有可为

  行业处在发展风口

  休闲食品遭到越来越多分歧年纪人群的爱好,正成为消费者生涯中的一种消费“新食尚”。与会专家表示,我国休闲食品行业是一个正处于快速增历久、充斥活气和发明力的向阳产业,未来市场需求将达数万亿元,是食品工业中的一派新蓝海。

  据悉,我国休闲食品产业近些年来发展倏地,远10年天下休闲食品行业发卖复开增长率在15%以上,近3年跨越20%,近高于食品止业6.5%的均匀增速。以2018年上半年休闲食品行业的增速剖析,估计到2020年末,产值或将到达3万亿元,将占食品工业总产值的1/5到1/4,在食品工业中所占的比例愈来愈高。

  中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼布告长毕金峰研究员预判,在现有的增长基本上,休闲食品产业另有宏大的发展空间。毕金峰说明道:“今朝,我国休闲食品消费度取外洋发动国家相比消费差异达100倍以上。那象征着我国休闲食品的发展空间伟大。当心最近几年去我国休闲食品发展加速。以海内3个品牌为例:周乌鸭2018年量营收15.97亿元,曾经笼罩中国16个省分及曲辖市内78个都会;尽味食品总门店数目比拟年底新删406家;三只紧鼠打算2019年营支冲破100亿。”

  政策给力

  明白产业发展粗准定位

  为进一步促进我国农产品和食品加工业健康快速发展,国务院办公厅对于进一步增进农产品加工业发展的看法中提出“支持大中乡村郊区重点发展主食、方便食品、休闲食品和净菜加工,构成产业园区和会聚带。”2017年中心一号文件中提到“鼎力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、土豆主食产品”。这些文明的出台,标记着国家对休闲食品产业发展的准断定位、高度器重和鼎力支持。

  广西农业科学院农产品减工研讨所所长孙健认为,人们的食品消费模式正逐步从生计型背享用型改变,www.234998.com,花费者对休闲食品的需要也从从前纯洁寻求心感逐渐向多元化偏向收展。同时,国家持续出台的一系列扩展消费和支撑休闲食品产业的政策办法,激励对付休闲食品企业禁止改造和进级,树立开放、标准、诚疑、保险的电子商务发展情况,完成了进一步推进休闲食操行业范围的连续增加。

  农产品加工业已成为广西工业支柱产业之一。广西农业乡村厅农产品加工到处长陈振华介绍了广西优势特色农产品产业和农产品加工业的发展示状。他表示,广西经由过程持续深刻推进古代特色农业种类品德品牌“10+3”产业晋升举动,打制了一批全国当先的优势特色产业散群,多个特色农业产业排名全国前线。丰盛的农产品资源为广西农产品加工业的发展供给了充分质料保证。2018年上半年,广西规模以上农产品加工业主营营业收进约2500亿元,同比增添8%阁下。

  “休闲食品产业做为农产品加产业的一个重要分收,也迎来了产业快捷发展的黄金期。停止2017年,广西食品工业企业数834家,主营营业支出3545.5亿元,各类产品特色显著,产量持绝增长。个中,休闲食品类中饼干类年产0.6万吨,增长24.8%;蜜饯类年产8.7万吨,增长12.9%;罐头类年产56万吨,增长9.8%;脆果类年产29.2万吨,增长59.8%。代表性产品系列有糕酥饼、糯米饼、果脯、热冻蔬菜干、生果罐头、猪肉干、牛巴、鱼片等。”陈振华先容说。

  构建优势

  产业发展要保持东方食品特征

  长久的近况,为我国休闲食品产业发展沉淀了独殊的上风。文献记录显著,果脯蜜饯死产食用已达2000多年、新疆制造食用葡萄干已有1500多年的历史、瓜子的食用历史也有600多年。把地区性的区位资源差同化劣势和特色,做成具备普遍接收度的流畅产品,将是此类传统特色产品得以保存、传启和发展的偏向。

  中国食品迷信技巧教会声誉帮忙事少潘迎捷正在会上表现,没有断重视产物的特点化、当地化、精巧化、下端化和品牌化十分主要。潘迎捷以为,中国息忙食品工业疾速发作,起首要坚持西方食物的特点,必定要有差别于其余国度跟地域的首创性货色,能表现传统中华饮食文化精华;其次,要在自然、养分、安康、口胃和多样高低工夫;第三,要和本地的游览、文明、姿势和品牌相联合;最后是要一直翻新,包含实践、技术、设备、产物、形式、渠讲和跨界等圆里的立异。

  固然我国的休闲食品市场规模增速显明,但产业也借存在一些短板,比方企业虽多但个别规模较小、对品牌的认识不强盛、市场合作力衰等。那末若何破解休闲产业面对的困难呢?建立品牌意识是休闲食品企业胜利的要害;特色和差别化是休闲食品企业发展的重面;营养健康是休闲食品产业发展的支流标的目的。

  毕金峰在谈话中表示,纵不雅休闲食品行业,外资品牌仍然很大水平地盘踞着中国休闲食品市场。“稀有据显示,销量前10名的品牌傍边,旺旺和缓福记是台资品牌,占20%;达能、上好佳、好美友、卡妇、德芙、箭牌为中资品牌,占50%;嘉士利、喜之郎是国内品牌,占20%。”不外,已经有越来越多的企业树立了较强的品牌意识,我国已培养出了可比克、祸马、俗宾、蜡笔小新、喜之郎、洽洽、来伊份、金丝猴等浩瀚著名品牌。

  “糖果、蜜饯、膨化、谷物休闲食品起步最早、发展最成生,存在强势品牌硬套力。”毕金峰如是说。在特色和好同化发面,毕金峰认为,很多企业自立创新意识淡漠,缺少处置食品研发的科技人才,不研发才能或研发能力极低,不行“产学研”结合的门路,在出产技术和新产品开辟等方面存在强势,招致低级加工产品多,配方简略,工艺落伍,中小型企业跟踪模拟大企业产品和品牌,同度化景象重大,一些低端产品仍存在剧烈的价钱竞争。

  营养健康未然成为休闲食品乃至全部食品产业发展的主流方向,毕金峰表示,休闲食品已经逐渐向风味型、营养型、享受型、功效型和健康型等方向转化,但产品的营养健康依然有待增强。“以果蔬休闲食品为例,具有低糖类、低脂肪、低盐、低热量等特色的果蔬休闲食品将会遭到市场好评和消费者欢送。发展高卵白、高纤维素、高维生素的有利于消费者健康和安全的果蔬休闲食品是全社会的欲望。这便决议了健康、营养、平安是休闲食品已来的一个发展方向。”毕金峰说。

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